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Pommiers anciens

En Anjou, le pommier n'est pas un simple arbre fruitier : c'est une part de paysage. Des générations de paysans ont sélectionné ici des variétés adaptées à chaque usage, bien avant que les étals ne se réduisent à trois ou quatre noms. Chez nous, le pommier se décline en trois familles bien distinctes : les pommes à couteau, à croquer telles quelles, aux saveurs souvent plus marquées que les variétés modernes ; les pommes à cuire, qui tiennent en tarte et en compote sans se défaire ; et les pommes à cidre, amères ou acidulées, cultivées pour la fermentation plus que pour la table.

Racines nues, nos scions d'un an partent en hiver directement depuis la pépinière, prêts à s'installer durablement dans votre jardin. Le choix du porte-greffe change tout : du très nain, qui limite la hauteur de l'arbre et le fait fructifier vite mais réclame un sol riche, au franc, issu de semis, qui prend son temps mais grandit fort et sans entretien particulier pendant des décennies. Entre les deux, des vigueurs intermédiaires conviennent à la plupart des jardins.

Nos variétés anciennes de pommier n'ont souvent jamais quitté leur terroir d'origine — c'est justement ce qui les rend rares, et ce que nous cherchons à préserver en les remettant en culture.