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Prunier
Sainte Catherine
Variété ancienneFruit de calibre moyen, ovoïde et allongée, à peau jaune doré ponctuée ou légèrement marbrée de rouge au soleil, avec une fine pruine blanchâtre. Chair jaune à jaune doré, tendre à ferme selon les sources, juteuse, très sucrée, mielleuse, légèrement acidulée et parfumée. Le noyau est plus ou moins adhérent.
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- Récolte
- Fin août à septembre, généralement durant la première quinzaine de septembre.
- Floraison
- Intermédiaire à légèrement tardive selon les sources.
- Couleur du fruit
- Peau jaune doré ponctuée ou légèrement marbrée de rouge au soleil, avec une fine pruine blanchâtre.
- Origine
- Très ancienne variété, traditionnellement associée à la Touraine et plus largement au centre-ouest de la France.
- Usages
- Fraîche et particulièrement réputée pour la cuisson et le séchage. Elle a notamment été utilisée pour produire le pruneau de Tours et le pruneau de Vitteaux.
Porte-greffes disponibles
- Prunier St Julien — 20 en stock
- Prunier myrobolan — 20 en stock
Ancienne variété traditionnelle de Touraine, la Sainte-Catherine est un prunier rustique, vigoureux et autofertile. Ses prunes jaune doré, ponctuées de rouge, offrent en septembre une chair sucrée, juteuse et délicieusement mielleuse. Excellente fraîche, elle révèle aussi tout son intérêt en cuisson et pour le séchage.
